「地中海式ダイエットメニュー　～サレルノ養生訓より～」
Mediterranean Diet - Regimen Samitatis Salernitanum by Schola Medica Salernitana

史上最高に暑かったこの夏。９月もまだまだ残暑が厳しそうですが、皆様はどのように暑さに対処なさっていますか？

It is still hot in September but how have you dealt with the historically oppressive heat in August?

さて、「地中海式ダイエット」という言葉は御存知でしょうか？

Have you heard of the Mediterranean diet before?

「ダイエット＝体重を減らす、減量」という意味合いで使われることが多いですが、元々「ダイエット」とは古代ギリシャの時代から「食養生」を意味する言葉。体を正常に保つ為の食事療法です。そして「地中海式」とは、豊富な地中海の魚介や野菜、パスタ中心の食生活を指します。

In Japan, the word diet reminds people of losing weight. However, the word originated in ancient Greek and in fact means simply the sum of food consumed. It also implies the use of specific intake of nutrition for health. And, the Mediterranean diet is based on the region’s rich fish and agricultural resources and pasta.

ピノサリーチェでは今回、カンパニア州サレルノにある世界で最初に出来た医学学校の書「サレルノ養生訓」からヒントを得て、この猛暑に疲れた体の回復を促すお勧めのコースメニューを作りました。

Inspired by the Regimen Samitatis Salernitanum written by Schola Medica Salernitana which was the first medieval medical school in the cosmopolitan coastal southern Italian city of Salerno, Pino Salice has come up with a special set course menu to heal your body which has now endured and survived the summer heat.

「この９月にお陰様で６周年を迎えましたが、初めての試みです。夏バテで食欲がない、冷房でだるい、疲れ気味とおっしゃる方にこそ、召し上がっていただきたいメニューです。胃腸に負担の少ない美味しいメニューですから、もちろん健康な方も是非！」（柳シェフより）

Chef Yanagi comments:
“We are celebrating our 6th anniversary with this special set course menu which we have not promoted before. If you have lost your appetite due to the heat or if you simply feel exhausted, I want you to try this. Even if you are feeling fine, you will still enjoy this menu!”

《stuzzichino》

ブロス
鶏で取ったブイヨン。栄養価が高く、疲れた胃に最初に温かい一口を。

Chicken Broth
Very high in nutrition. It warms up your stomach.

《Antipasti》

鯖とくるみのオイルマリネ
良質な脂肪であるくるみをアクセントに加えた半生に仕上げた鯖のマリネ。鯖などの青魚はストレスを軽減させるとも言われています。

野菜の温かいサラダ　にんにくソース
整腸作用のあるアブラナ科の野菜を中心にした温かいサラダ。疲労回復に効き目のあるビネガーと、体を温めて活力を出させるにんにくを合わせたソースで。

Marinated Mackerel and Walnut
Seared and marinated mackerel with walnuts which has a high amount of unsaturated fats to keep your blood cholesterol down. Blue backed fish like mackerel is supposed to ease the stress and fatigue of daily life.

Salad of Warm Vegetables with Garlic and Vinegar Sauce
This salad is made up mainly of cruciferous vegetables which regulate the functions of the intestines. A combination of vinegar and garlic should invigorate your body.

《Primi》

リコッタとほうれん草のラザニア
チーズは完全食材とも言われる栄養の宝庫。少々カロリーが高すぎるのが玉にキズですが、リコッタなら脂肪分が少ないので安心です。ほうれん草とトマトも加えて完璧な栄養バランス。

レンズ豆、玉葱、塩漬け豚肉のリングイネ
豆は良質なタンパク源。抗酸化作用のある玉葱と旨みを増す塩漬け肉を加えたパスタ。

Lasagna with Ricotta Cheese and Spinach
Cheese is an almost perfect food with the vitamins, minerals, and other essential compounds. The only downside is that it is usually high in calories. However, ricotta cheese is relatively low fat. It is very well balanced with spinach and tomato.

Linguine with Lentil, Onion and Salted Pork
As you know, lentils are a high quality source of protein. And, onion has an antioxidant effect.

《Secondo》

仔牛のソテー　マスタードとセージのソース
滋養が高く脂肪の少ない仔牛肉は古代においても贅沢品でした。抗菌作用を持つセージとマスタードは、消化と食欲を増進させます。

Sauteed Veal with Sage and Mustard Sauce
Being highly nutritious and low in fat, veal was considered a luxury in ancient times. Sage and mustard with an antibacterial effect enhance your appetite.

《Dolce》

食後のチーズ代わりに、ペコリーノを使った一口チーズケーキとフルーツ
食べすぎを戒める養生訓ですが、デザートを少し食べることで食事のメリハリをつけ、フルーツで足りないビタミンを補います。

お好みのハーブティーもしくはカフェ、紅茶

Bite Size Cheese Cake with Fruits
It is very important not to eat too much. Instead of having a variety of cheeses for dessert, you should have a small dessert. And of course, fruit helps you acquire vitamins.

Coffee, Tea or Herb Teas

＊素材の入荷状況によって、メニューは変更となる場合があります。ご了承ください。
＊Menu subject to change due to availability of ingredients

価格：￥4,000（税込、上記全てのメニューを含む）
Price: 4,000 yen including all the dishes listed above (tax inclusive)