カーディナス・チャコール・グリル（Cardenas Charcoal Grill）  恵比寿・広尾/インターナショナル（Ebisu-Hiroo/International）

カーディナス・チャコール・グリルという店名、そして入り口右手の壁に並ぶ墨（＝チャコール）のオブジェが示す通り、レス トランのテーマは炭火。カリフォルニア・キュイジーヌをイメージさせる繊細でありながらもボリューム感ある本格グリル料理を楽しむことが出来る。ワインは、勿論カリフォルニアを中心にアメリカ西海岸から集められ、価格設定はリーズナブルである。

その一方で、東海岸の大都市を思わせるのはレストランの雰囲気。ここは東京に無数ある狭く、素っ気ない内装のレストランではない。

ガラス板上のアプローチを抜けると、ニューヨーク・トライベッカをコンセプトにデザインされた、地下とは思えない8mを超える吹き抜けのメインダイニングが目の前に広がる。他に個室、店内階段を上ったロフト、そしてバー・エリアも備わっている。シャンデリアや大きなミラーが醸し出すラグジュアリーな空気に、茶色ベース の色彩とおうとつのあるレンガの壁が暖かみを加え、カジュアルでもフォーマルでも楽しむことが出来る。ロフトにはソファが設置され、ラウンジとしての利用も可能。

そして、このレストランの存在価値を最大限に高めているのが、期間限定もしくは曜日ごとに実施している、美味しいカリフォルニアや他のニューワールドのワインを楽しんでもらう為のプロモーションの数々。（左側Newsにて日程をご覧下さい）

恵比寿西一丁目の五差路近く、駅周辺の喧騒が一段落する通りの地下1Ｆ。どんなシチュエーションで訪れても、店内の程良い温度が食することの楽しさを必ず 高めてくれるレストランである。

The name says it all. This Cardenas restaurant has one specialty and they do it very well. All items including fish, seafood, vegetables, chicken and steaks are, of course, charcoal grilled. However, what makes them very unique is the fact that the restaurant insists on using bincho charcoal to give all the grills subtle but unique Japanese flavors, thereby offering diners a pleasant alternative to the more commonly found hickory flavored barbecue.

A highly acclaimed wine list consists mainly of Californian wines, with a wide variety of reasonably priced choices.

From the entrance, you walk on the glass floor through to the main dining space. The space was designed to recreate the atmosphere of Tribeca in New York. Located in the basement of a building, it is surprisingly spacious with its high walls and soaring ceilings of more than 8 meters. Above the main dining space, there is an upstairs loft space, private dining room, and bar space. The atmosphere is elegantly enhanced by a chandelier and large mirrors. Brown colored brick walls create a very comfortable for patrons whether they are having a formal or casual dinner. Finally guests are welcome to use the loft space as a lounge as well as it is equipped with couches.

Completing the picture is a capable team of wait staff working to ensure that you have a memorable and pleasant dining experience in this, the Cardenas Group' s flagship restaurant.