ビストロ トロワキャール（Bistro Trois-Quarts）  松陰神社前（世田谷）/フレンチ（ShouinJinjamae (Setagaya)/French）

三軒茶屋から路面電車に乗って行くのがビストロ・トロワキャール。世田谷線の3つ目の駅、松陰神社前の進行方向にある無人の改札から踏切を渡って直ぐのビルの2階にあるビストロ・トロワキャールは松陰神社前駅周辺に住むフランス料理好きな大人の生活の一部となった心地良い空間。

その心地良さを証明するのは、ここには頻繁に利用する常連が多いだけでなく、引っ越した人も食事をする為に電車を乗り継いで戻ってくるという事。

そういった常連客の多いレストランは時に閉鎖的というか排他的な空気を漂わすことがあるが、ここビストロ・トロワキャールにあるのは誰をも歓迎する暖かい雰囲気。その中心となるのはオーナー・シェフの木下聡二郎と奥様の存在。2人が考えた店のコンセプトは『アットホームな雰囲気で、気軽に美味しいものを食べてもらえる店』という極めて単純なもの。

そのコンセプトを象徴するのがフランス語で4/3（4分の3）という意味のトロワキャールという店名。良いレストランに必要な事柄の3/4に当たるのは、1に『料理』、2に『ワイン』、そして3に『おもてなしの心』、と語る木下シェフの経歴はユニーク。19歳で和食の店でアルバイトを始め、調理師免許を取得し、懐石などを経験し「煮方」を任されるようにもなる。（フグの調理免許も持っている）しかしながら当時から何故かフランス料理には魅かれるものがあり、結果的に違う世界に飛び込む事となる。

20代後半でシェフとして仕事を任されるようになり、理解あるオーナーの下で思う存分フランス料理を学びながら実際に調理するという貴重な経験をして今に至る。そして探究心は今でも旺盛で、料理の完成度を高める為の努力を惜しまない。

ビストロ・トロワキャールで木下シェフがつくる典型的なビストロ料理の味わいには太さや、濃さが感じられ、明らかに日本人向けの控え目な味付けとは一線を画しながら本物感を味あわせてくれる。

そんな本格的なビストロ料理を楽しむ為の空間は、必ずしも広くはなくても決して狭苦しさを感じる事はない。ビストロでありながらも、テーブルには白いクロスがかかりオーナー・シェフ夫妻の『おもてなしの心』を感じさせてくれる。

そんな空間に美味しい料理とワインを楽しむ大人が集まり3/4が4/4となりビストロ・トロワキャールを4拍子揃った魅力的なビストロとなっている。

Photos by Joy Fajardo

From Sangenjaya, you take the classic tramway Setagya line going through residential areas to get to Bistro Trois-Quarts. You get off at a station called Shoin Jinjamae, the 3^rd stop, and take the exit to cross the train tracks. It should take no more than 60 seconds from your first step off the train to the door of Bistro Trois-Quarts.

Just as bistros are in France, Bistro Trois-Quarts is a fixture among the locals of Shoin Jinjamae. The place attracts not only people living in the area but also those who have left the area.

Small restaurants with many regular customers tend to favor the neighborhood clientele and can be reclusive to new customers. However, Bistro Trois-Quarts has a very warm friendly atmosphere created by the husband wife team of Chef Kinoshita and Mrs. Kinoshita. They simply want their bistro to be a place for everybody to enjoy quality food in a casual atmosphere.

That’s why they named their place Trois-Quarts meaning 3/4 (three fourths) in French. They think that among the 4 most important elements of good restaurants, three are 1) food, 2) wine, and 3) hospitality.

Chef Kinosita has a very unique culinary resume. He started working part time for a Japanese restaurant when he was 19 years old. Then, he obtained a cooking license and continued to work for Japanese restaurants. He even has the coveted license to cook blow fish as well. However, while he was moving up the ladder in Japanese restaurants, he was somehow lured by the attraction of French cuisine.   

So, he changed specialties and started learning and cooking French food. He was in his late 20s when he became a chef in charge of a small French restaurant. Since then, he has gratefully worked for understanding and supportive owners who gave him many opportunities to learn and cook whatever he wanted.

At Bistro Trois-Quarts, his own place, he cooks quintessential bistro fare with bold tastes. They taste authentic and pleasantly different from ones with localized tastes and flavors.

The place is not large. However, you will not feel closed in. And, unlike tables in other bistros, all the tables are covered by white tablecloths. These points make this bistro located in a residential area in Setagaya a notch or two above so many bistros in downtown Tokyo. 

And, what is completing Trois-Quarts are its quality conscious customers lured by the bistro fare. They make this place 4/4, 100%.