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新たにeatpia.comが紹介することになった『エミュ』は未だオープンして1年未満ながらも、とても高い評価を既に確立した恵比寿のフレンチ・レストランです。

その背景にあるのは、現代的でありながらも、しっかりとフランス料理を食べていると実感できる個々の料理の味わい。「胃に負担をかけるような料理はつくりたくない」と語る笹嶋シェフの料理は、軽くても薄くはなく、厚みがあっても決して重くはありません。

http://www.eatpia.com/restaurant/emuN-ebisu-french

そして、なによりも日本の野菜の美味しさを再認識できるのが大きな魅力のレストランです。特に『大地の恵み』と名付けられた完全無農薬野菜のエクスポジションは、『エミュ』でしか出会えない一皿です。