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for Gourmets and Gourmands in Tokyo

必ずしもトロッと溶けたチーズを味わうのに相応しい季節ではありませんが、それでも敢えてイル・ヴィスキオでお薦めしたいのが以下の前菜の一皿です。

馬車に乗った
モッツァレラ

これは溶き卵をくぐらせた自家製のフォカッチャにモッツァレラを挟んでトーストするナポリの家庭料理。

イル・ヴィスキオでは、アンチョビを効かせたバター・ソースをかけて味わっていただきます。

馬車に乗った…という名前の由来はさておき、面白いのは中田シェフが初めて食べた時のエピソード。

ナポリで働いていた時に、友人のお母さんがつくってくれたのを食べながら「ナポリ風のフレンチ・トーストですね！」と口を滑らせたところ、「これはナポリのトースト！フレンチ・トーストなんて知らないわ…」という言葉が返ってきました。

郷土色が強く反映されるのがイタリア料理。そして生まれ育った場所に強いプライドをもっているのがイタリア人。そんなイタリア人の気質を中田シェフは「馬車に乗ったモッツァレラ」から学んだようです。

少し季節外れではありますが、是非トロッと溶けたモッツァレラを味わってみてはいかがでしょうか？

ご予約・お問い合わせは
イル・ヴィスキオ
03-5309-2366