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まだ今年、ピーチ・メルバを食べていなければ、マ・プールの市岡シェフがつくるピーチ・メルバを味わってみては如何でしょうか？

近代フランス料理の父

この桃を使ったデザートの代名詞的な存在のピーチ・メルバは、近代フランス料理の父と呼ばれるオーギュスト・エスコフィエがロンドンのサヴォイ・ホテルの総料理長だった時に、オペラ歌手のネリー・メルバの為に考案したデザートとして知られています。

https://www.eatpia.com/restaurant/Ma-Poule-Todaimae-French

白鳥のシュークリームを添えて

実際にエスコフィエがネリー・メルバの為につくったピーチ・メルバは白鳥の氷像にのった銀の器に盛り付けられていたのですが、マ・プールでは白鳥を象ったシュークリームを添えてあります。

この白鳥のシュークリームを器用につくる市岡シェフなのですが、銀座にあった「シズィエム・サンス」でフランス人シェフの下で4年間にわたりシェフ・パティシエを務め、特に季節の果物をつかったクラシックなデザートを得意としています。

ぜひ上記のリンク先で清涼感溢れるガラスの器に盛り付けられたピーチ・メルバの写真をご覧ください。

ご予約・お問い合わせ： マ・プール 03-3868-2518