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for Tokyo's Discerning Foodies

寒くなると昼からカスレを食べる人が増えるディアログの好井シェフとソムリエの下川さんは10月の終わりから11月の始めにかけて数年振りにフランスに行ってきました。

今回の渡仏の目的の1つは、フランス南西部のカスレの本場として知られる3つの街、トゥールーズ、カステルノーダリ、カルカソンヌを訪れて、ディアログで提供しているカスレと本場のカスレの味にズレがないか再確認する為でした。

https://www.eatpia.com/restaurant/Dialogue-HigashiKitazawa-French

カソールを探して…

久しぶりに現地に行って2人が感動したのは、カスレを通して人とのつながりを実感できたことです。

カソールと呼ばれるカスレの器を2人は探していたのですが、偶然トゥールーズのマルシェで知り合った人はカソールを扱っている店まで一緒に歩いて連れていってくれたり、郊外にあるワイナリーでワインを試飲していても、いつの間にかカスレの話で盛り上がったり。

カソールを探していると伝えてみると、ワインの作り手が中心街にある店に連絡してくれ、そこに実際に行くと働いている女性スタッフが彼女の家に代々伝わるカスレのレシピを手書きして授けてくれたりもしました。

他にもカスレにまつわるエピソードがあるようなので、ソムリエの下川さんと好井シェフの話を聞いてみてはいかがでしょうか。

カスレ・デートや
仲間を集めてのカスレ会

その女性が働いている店で購入したのが4人から6人用の大きなカソール。他では2人分用のカソールも入手できたので、カップルでもグループでも一緒にカスレを味わっていただけます。

カスレはアラカルトで一人前が3,000円、2人から3人分で6,000円が目安になっています。

そして5,800円のディナーのコースに500円プラスしてカスレをメイン・ディッシュにすることもできできます。

是非、今年の冬はディアログで鍋をつつくように大きなカソールでカスレを味わって身も心も暖まってみてはどうでしょうか。

ご予約・お問い合わせ：ディアログ 03-6804-8820

P.S. 新年の営業は6日（土）からになっています。


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