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for Gourmets and Gourmands in Tokyo

2012年の夏にオープンしたシュヴァル・ドゥ・ヒョータンでは、新たなコンセプトの下で第3章が始まっています。

活気から落ち着きへ…

新しいヒョータンが目指すのは周辺に住む人の生活に今まで以上に根付いた存在になること。

座席数を大胆に減らし、ディナーだけの営業となったのですが、営業時間は17:00から23:30と長くなり、多くの人にとって職場と自宅の中間に位置する3番目の場所としての存在感を以前にも増して高めています。

https://www.eatpia.com/restaurant/cheval-de-hyotan-ikebukuro-french

アラカルト
シェフの「おまかせ」コース
充実したワインのセレクション

新しいヒョータンを表現するキーワードは上記のようになるのですが、すでに周辺に住む人だけでなく、池袋経由で通勤する人が途中下車して立ち寄りアラカルトで何皿か選んで食事をしたり、仲間や家族と一緒に新たにシェフとなった広井岳幸の料理をコースで楽しんだりしています。

是非、上記のリンク先でヒョータンの第3章について、もう少し読んでみてください。


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