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for Gourmets and Gourmands in Tokyo

昨年の夏前から座席数を大胆に減らし、落ち着いてワインを味わいながらディナーを楽しめる空間となったのがシュヴァル・ドゥ・ヒョータン。

https://www.eatpia.com/restaurant/cheval-de-hyotan-ikebukuro-french

800種類ほどのワイン

新たなコンセプトに移行してから、セラーの中にあるワインの数は増え続け、今では赤白合わせて800種類以上にもなってきました。

価格はボトルで8,000円程度から。800種類の半分はフランスのもので、シャンパーニュやブルゴーニュだけでなく、サヴォア地方やコルシカ島、さらに北のロレーヌ地方のものまで網羅され、残りの半分はフランス以外のヨーロッパの国々とニューワールドのワインとなっています。

新たにソムリエが加わっています

これらのワインを選ぶのは池袋らしからぬソムリエ・コートを着た延命大作。外見からはフォーマルで堅苦しさを感じるかもしれませんが、ワインの知識だけでなくユーモアのセンスも兼ね備え、ワインを楽しむ為の雰囲気を演出してくれています。

上記のリンク先では、ソムリエ・コートを着た延命の写真を見ていただけます！

コースでディナーを楽しむのであれば、ペアリングでワインの数々を味わうのが良し。料理をアラカルトで選ぶならグラスで延命が薦めるワインを味わっても良しです。