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for Tokyo's Metropolitan Gourmets

港区三田にあるイタリア大使館に住み込んで3年間にわたりイタリア大使夫妻の専属シェフを務めた経験をもつ黒古シェフのリストランテ・ペル・アモーレ・ディ・カリッシマの最新のメニューのご紹介です。


■要予約のアデッソ■


今回EATPIAがお薦めしたいのは日本語にすると「今」もしくは「新しい」といったニュアンスになる『アデッソ』 (Adesso)という名の5,500円のコース。

このコースの特徴はリーズナブルな価格ながら前菜の後にリゾットとパスタの2皿を味わっていただき、その後には魚と肉の2皿両方を味わっていただく贅沢な内容となっています。

http://www.eatpia.com/restaurant/ristorante-per-amor-di-carssima-kunitachi-italian

このアデッソのコースで味わっていただく個々の料理の詳細は上記のリンク先でご確認いただけるのですが、特に以下の2皿に興味をもっていただけるのではないでしょうか。


■クレマ・ディ・ブラータとコルトゥーラ・ディ・アリーチ■


先ずパスタの一皿では、イタリア産の「クレマ・ディ・ブラータ」というクリーミーなフレッシュ・チーズと一緒に、イカと無花果、チェリー・トマトのタリオリーニを召し上がっていただけます。

そして最初のメインとなる魚の一皿では、その日の新鮮な魚を「コルトゥーラ・ディ・アリーチ」とヘーゼルナッツを使ったソースで味わっていただけます。

この「コルトゥーラ・ディ・アリーチ」はアンチョビを使ってつくる魚醤なのですが、魚臭くないのが特徴で料理に上品な旨味を加えてくれます。

是非、これらの黒古シェフならではの料理を味わっていただく為に国立に足を延ばしてみてはいかがでしょうか。

ご予約・お問い合わせ：『リストランテ・ペル・アモーレ・ディ・カリッシマ』
042-575-6803