EATPIA | ディズユイット 幡ヶ谷 フレンチ Dix-Huit Hatogaya French

新宿から京王新線で２つ目の幡ヶ谷の駅から5分弱の距離にあるのがディズユイット。幡ヶ谷から代々木上原に抜ける通り沿いにあるので、目の前を通り過ぎたことがある人は多いはず。

ディズユイットを一人で切り盛りするオーナー・シェフの榎本博諭は、料理人というよりも、黒澤明の時代劇に登場する悪党を彷彿させるような強面。ディズユイットの近くに住んでいても、この風貌にビビって中に入れないでいる人も少なくないはず。

北海道でサッカー少年だった榎本は高校を卒業して、スポーツ・マッサージの専門学校に通うが、東京に出てきて就職したのは友人の父親が経営していた土建屋。工事現場で働きながら「せっかく東京に出てきたのに、北海道でもできる仕事してても意味ないじゃん…」と思い始めた頃に見つけたのは洒落たレストランの壁にあった求人の貼り紙。

いきなり工事現場から神宮前にあったフランス料理のレストランの厨房で働く事になった榎本は、右も左も分からないような状況から少しずつ仕事を憶え、青山周辺にあった幾つかのレストランで働く。

その後、麹町で28年も続いたラ・シャンスで6年半に渡り吉原満シェフの下で経験を積んだ榎本は「メインの肉料理では全て時間をかけて肉のフォンをとってソースをつくる吉原シェフの料理が大好きだった…」と思い出を語る。

2011年12月にディズユイットを開く前に榎本が働いていたのは六本木のグランド・ハイアット。そこで最終的には宴会担当のシェフとして20人以上のスタッフを束ねていた…と書けばカッコ良いのだが、実際には「大きな声で号令かけてスタッフに仕事させてただけ…」というのは本人の言葉。

しかし今はオーナーの榎本が一人でシェフとして料理をつくり、接客もこなす。なのでディズユイットでは辛抱強く、時にはシェフに少しプレッシャーをかけながら料理やワインが出てくるのを待つ必要がある。

この小さなビストロで食事するのは榎本の人柄と料理に魅了されたワインが大好きな人達。殆どは最寄りの駅として幡ヶ谷を利用している人なのだが、あえて代々木上原の周辺から散歩がてら食事しに来る人は「こっちの方が庶民的で落ち着くんだよね」と幡ヶ谷の雰囲気を説明してくれる。

そういった人達にとってディズユイットは、仕事帰りに立ち寄って食事をしながらホッとできる空間で、日常のルーティンからの身近なエスケープ先でもある。

10席しかないディズユイットが賑わい始めるのは少し遅めの時間から。初めて行くなら早めの時間からディナーを始めるのが良し。そうすれば少しづつ人が集まり、店内の雰囲気が盛り上がっていくのを実感できる。

サクッと飲んで食べて帰るはずだったのに、いつの間にか隣に座っている人と話が弾んで長居していると、そこには強面ながらも、とても気さくなシェフを中心とした、来るものを拒まず去る人は少ない不思議なコミュニティ感があることに気づくはず。

Dix-Huit is conveniently located about five minutes on foot from Hatagaya station (the second stop from Shinjuku on the Keio Shinsen Line, aka. the Keio New Line.) If you live nearby, you might have even walked right past it, as the bistro is located on the street connecting Hatagaya and Yoyogi-Uehara.   

Dix-Huit is owned and operated singlehandedly by Hirotsugu Enomoto, who at first glance you might think looks like a bad guy straight out of an Akira Kurosawa samurai movie. Though his appearance might initially appear intimidating, please rest assured: he’s a wonderful chef, and no villain!

Chef Enomoto was a dedicated soccer player in high school who later learnt sport massage therapy in Hokkaido. But instead of becoming a therapist, he went to Tokyo and worked for a construction company owned by his friend’s father. Doing the rounds of many a construction site, Enomoto one day realized he did not come to Tokyo to do something he could have done in Hokkaido. As luck would have it, not long afterwards he saw a “help wanted” sign outside of fancy French restaurant in Aoyama. Somehow, even as clueless as he was at the time, he got the job, and it was like the ultimate on-the-job training experience. 

After working at a couple of restaurants in Aoyama, Enomoto joined La Chance in Kojimachi, which was in business for an incredible 28 years! At La Chance, Enomoto worked under the legendary Chef Mitsuru Yoshihara for six and half years.

But before opening Dix-Huit in December of 2011, Enomoto was the chef in charge of banquet at the Grand Hyatt in Roppongi. And though he managed an impressive team of more than 20 cuisiniers, Enomoto admits, “The only thing I did was tell those guys what to do while I did nothing!”

That past banquet is a far cry from Dix-Huit, which Enomoto runs entirely by himself. Cooking, serving, opening wine bottles… It’s a one man show at a much more relaxed pace, but his diners appreciate it.

The regulars frequenting Dix-Huit are avid wine drinkers who like Chef Enomoto’s personality as much as they like his dishes. Many of them live in the neighborhood of Hatagaya, but some of them also walk from Yoyogi-Uehara, saying, “It’s more relaxing in Hatagaya than in my neighborhood of Yoyogi-Uehara.”

To them, Dix-Huit is a place to casually stop by for food and drink after work. It’s an escape from daily routine. 

Dix-Huit is limited to ten seats, and the place gets lively around 9 o’clock. If you’re a first-timer, we recommend starting dinner earlier, at around 7 o’clock. That way, you’ll have the chance to watch as the place comes to life with the arrival of its regulars. 

Dix-Huit is the kind of place where even if you stop by for casual dinner with wine, you end up staying longer than you planned, talking and sharing wine as you make new friends who were strangers mere moments before. And, more importantly, you’ll realize Chef Enomoto is easy to get along with, in spite of your first impression!