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for GourMetropolitan Members

本日は、恵比寿「A ta gueule」より


□■□　本当においしい「仔豚の丸焼き」を食べたことがありますか？□■□


「仔豚の丸焼き」
この言葉から皆様は何を連想しますか？「映画の１シーン」「お祭り」「バーベキュー」「豚が火の上でゆっくりと回っている図」・・・もちろん「最近、これ食べたよ。」という方もいらっしゃるかもしれませんが、実は「知っていても食べたことはない。」という方が結構多いのではないでしょうか。

ご存知のとおり豚は世界の様々なエリアで食べられている食材の為、このメニューにもアジアからヨーロッパ各地まで様々なスタイルがあります。そして見た目のインパクトはともかく、実際に食した際に「おいしい」かどうかは、料理法（＝スタイル）と実際に料理する人の腕によって、かなり異なってきます。
「火入れ」は、料理の基本ゆえに奥が深いですから。

曽村シェフが送る「仔豚の丸焼き」は、ずばり
「スペイン産乳飲み仔豚の丸焼　オリエント急行スタイル」。

シェフのオリエント急行というバックグラウンドについては、今迄にも何度かご紹介していますのでご存知の方も多いかもしれません。このメニューは、オリエント急行での特にグレードの高いレセプションにおいて、見た目の華やかさ、食欲をそそる香り、そしてもちろん実際に食した際の味と、正に「五感」でスペシャルゲスト達を喜ばせてきたVIPメニューなのです。

ドングリを食べさせる前のイベリコ豚の仔豚を使用。ハーブをブレンドした塩をすり込み一晩寝かせた後、じっくりとローストします。ハイライトは焼きあがった仔豚が登場する瞬間。ゲストの前でダイナミックに切り分けられた様々な部位を、このレストランならではの各種スパイスを使ったソースで、存分にご堪能ください。

さて、「（仔豚の）サイズにもよりますが、１０人位集まって頂ければ皆様で一頭を無理なく楽しめます。」（曽村シェフ）とのこと。そしてアタゴールの規模を考えると、「１０～１２人位＝お店の貸切」となります。

誕生日パーティーや歓送迎会のサプライズメニュー、或いはこのメニュー自体をメインイベントとしておいしいもの好きで集まる・・・これからの季節にちょっと人数が集まって食事をする際、その時間の価値をぐっと高めてくれるユニークな切り札として、是非お忘れなく。

最後に：
このメニュー以外にも昨年ご案内した「乳飲み仔牛」や、もはや定番となりつつある「夕張　ベビーラム」等、この季節限定の素材が入荷し始めていること。
１０人集まらなくても、存分にこの店の肉料理をお楽しみください。

「アタゴール」へのアクセスは、こちらをご覧ください。
http://www.eatpia.com/restaurant/atagueule-ebisu-french#info

費用について：
平日の夜に１０人でこのメニューをメインとしてお店を貸し切った場合、
￥7,000～/1人（税・サ込、ドリンク代別途）となります。但し、曜日、時間帯、仔豚のサイズによっても値段が異なりますので、詳しくはお店迄。

ご予約に際して：
食材の都合、また上記のとおり実質お店を貸切る形になる為、最低３日前、出来れば１週間以上前にご予約されることをお薦めします。

ご予約・お問い合わせ：「アタゴール」TEL: 03-3449-8757 迄