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for Tokyo’s Metropolitan Gourmets

スキン・ヘッドで髭をはやしたビストロ・コティディアンの須藤シェフがつくるのは、いかにも骨太なビストロ料理の数々。それらの料理を須藤シェフは本場と同じ味わいで提供する事にこだわっています。

洗練された味わいのビストロ料理？

本場のビストロ料理は、少しくらい雑でも許されそう、というか大雑把な方が本物感があったりするのですが、フランス料理を食べ慣れたビストロ・コティディアンの常連の中にはカスレのようなフランス南西部の郷土料理であっても、何故か洗練された味わいを感じる人が少なくないようです。

http://www.eatpia.com/restaurant/bistrot-quotidien-azabu-juban-french

ミシュランの2つ星と3つ星での経験

「ここで食べてもらう料理は全て昔ながらのビストロ料理」と潔く言い切る須藤シェフなのですが、5年間のフランス滞在中に働いたのは全てミシュランの星を2つ3つ獲得しているレストランだけ。

そんな星付きレストランでの経験が洗練された味わいとしてカスレなどのビストロ料理に反映されているのかもしれません。

是非、今年も寒い日には麻布十番のビストロ・コティディアンで、熱々のカスレで身も心も暖まりながら須藤シェフならではのフランス料理を味わってみてはいかがでしょうか？

ご予約・お問い合わせ：『ビストロ・コティディアン』 03-6435-3241