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for Gourmets and Gourmands in Tokyo

東京にはオイスター・バーと名乗る店が多々ありますが、恵比寿にあるフィッシュ・ハウス・オイスター・バーは、新鮮なオイスターをそのまま味わうだけでなく、普通のオイスター・バーでは味わえないような本格的な料理の数々を味わえる特別な存在です。

http://www.eatpia.com/restaurant/fish-house-oyster-bar-ebisu

そんなオイスター・バーでありながらも、それ以上の料理を楽しめる空間で味わっていただきたいのが以下の一皿。

牡蠣とゴルゴンゾーラ・チーズのペンネ

パスタとオイスターの組み合わせは珍しくありませんが、ゴルゴンゾーラを合わせるのは珍しいだけでなく、御法度と言っていい位かもしれません。しかしながら実際に食べてみると、クセになるような味わいと食感で、この一皿は大人気となっています。

その秘密はこの一皿に使われている兵庫県播磨灘産の牡蠣。播磨灘の近くには国立公園があり、そこから流れ込む澄んだ水の中で育つ牡蠣は身がしっかりしていて大ぶり。この微かに甘みも感じられる牡蠣がゴルゴンゾーラのソースに絡まると旨味倍増といった感じです。

そして牡蠣には白ワインを合わせるのが普通なのですが、このクリーミーなソースのペンネには敢えて赤ワインに合わせて味わっていただきたい一皿でもあります。

ご予約・お問い合わせ 「フィッシュハウス・オイスターバー」03-6416-1391