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トレフ・ミヤモトでは今年もジビエのコースが始まっています。

宮本シェフがこだわっているのは、雷鳥やヴェキャスなど空を飛ぶジビエは全てヨーロッパから仕入れ、1羽の左右それぞれを2人で味わっていただく事。

その一方で、鹿や猪などは国産。骨が付いたまま熟成させて食べ頃のものが登場します。

http://www.eatpia.com/restaurant/Treffe-Miyamoto-Roppongi-French

6皿から7皿のコースの価格は
10,000円から15,000円程度

コースに網羅されるのはアミューズからデザートまで6皿から7皿となり、価格にはジビエの時価が反映され、10,000円から15,000円程度になる予定です。

雷鳥のビスクと
ジビエのコンソメ

コースには必ず宮本シェフのジビエのスペシャリテとして知られる雷鳥のビスクが含まれ、贅沢にジビエの肉を使って辛抱強くつくるコンソメはアラカルトの一皿として追加していただけます。

クラシックではありますが…

特にジビエをつかった料理の盛り付けはクラシックなものになるのですが、実際に味わってみれば、宮本シェフの料理は今まで輝いてきただけでなく、これからも輝き続ける本当の意味でのクラシックだと実感していただけるはずです。

宮本シェフは日々最も状態が良い素材を料理するので、具体的にどんなジビエが食べられるのか、食べたいのか、いつ食べられるのか等は、事前に電話でご確認ください。

ご予約・お問い合わせ：『トレフ・ミヤモト』 03-5772-7755