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for Gourmets and Gourmands in Tokyo

フランス料理を食べに行ってメニューに鳩の料理があると必ずオーダーしてしまう人は少なくないはず。

普通の鳩に比べて大きめなブレス産の鳩の胸、腕、ササミ、ハツ、レバーの、異なる食感を、トレフ・ミヤモトではメインの一皿で楽しんでいただけます。

http://www.eatpia.com/restaurant/Treffe-Miyamoto-Roppongi-French

ブレスにある
ミシュラン3つ星のジョルジュ・ブラン

宮本シェフが初めてフランスに渡ったのは今から30年前。名も無いレストランからのスタートだったのですが、今回の鳩の産地でもあるフランス東部のブレスにあるミシュラン3つ星のジョルジュ・ブランでは、ソーシエ（ソースの責任者）に抜擢されるまでになります。

エレガントで
軽やかな味わいのソース

ブレス産の鳩に合わせるのはソース・ペリグー。本来は牛肉やフォアグラのソテーなどに合わせる力強い古典的なソースなのですが、宮本シェフが用意するソース・ペリグーは軽やかでエレガントさも感じさせる現代的な味わいに仕上がっています。

是非この機会に「フランス料理の伝統を継承し、進化させたい」と語る宮本シェフの思い入れある食材をつかった一皿を味わってみては如何でしょうか。

ご予約・お問い合わせ：『トレフ・ミヤモト』 03-5772-7755