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for Gourmets and Gourmands in Tokyo

スペシャリテという単語を頻繁に目にするようになってきましたが、この単語の定義は曖昧で、緩い解釈では「シェフの得意な一皿」といった感じになるようです。

その一方で、これからの季節に味わっていただきたい宮本シェフの以下の一皿は、まさにスペシャリテという単語の意味合いを究極的に体現したかのような料理です。
江戸前梅雨穴子と
フォアグラの組み合わせ

この江戸前の食材をつかって宮本シェフが25年以上も前からつくり続けている一皿はトレフ・ミヤモトでしか味わえない100%オリジナル。

しかしながら、何よりもこの一皿を特別な存在にしているのは、この一皿を楽しみにして、毎年この時期になると何度もトレフ・ミヤモトに通う人が少なくないという事。

そういった人達は、この一皿を味わう為に友人や家族を連れてトレフ・ミヤモトに行き、一緒に行った人も後で誰かを誘って同じものを食べにトレフ・ミヤモトに行く…

http://www.eatpia.com/restaurant/Treffe-Miyamoto-Roppongi-French

因みに、接客を担当するシェフの奥様にとって、スペシャリテとは「お店に何年も通ってくれている方が繰り返しオーダーしてくれる一皿」で、「お客様に育ててもらっている一皿」となるようです。

是非、そんな一皿を今年も味わってみてはいかがでしょうか？

上記のリンク先では、この一皿の写真と、穴子に合わせる他の食材や、2種類のクラシックなソースに関する説明を見ていただけます。
ご予約・お問い合わせ：『トレフ・ミヤモト』 03-5772-7755