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for Tokyo's Metropolitan Gourmets

オーナー・シェフの中田淳が時間をかけてつくる、暖かみあるイタリア料理を味わえるのが参宮橋の駅から歩いて数十秒の場所にあるイル・ヴィスキオ。

この小さなリストランテがオープンした時から人気の一皿が、日本語で「娼婦風スパゲッティ」と呼ばれる以下の一皿です。

「スパゲッティ・アッラ・プッタネスカ」

このナポリが発祥の地となる古典的なパスタのトマト・ソースには通常ニンニク、鷹の爪、オリーブ、ケッパーが入っています。

しかしながらイル・ヴィスキオで中田シェフがつくるプッタネスカのソースは、アンチョビも入ったラツィオ州のスタイルです。

http://www.eatpia.com/restaurant/il-vischio-sangubashi-italian

この日本語では「娼婦風スパゲッティ」となる一皿ですが、この呼称の本当の由来を知っている日本人はいないはずです。

上記のリンク先では、このユニークな呼称に関しての中田シェフのイタリアでの面白いエピソードと、ラツィオ風の「スパゲッティ・アッラ・プッタネスカ」の写真を見ていただけます。

この一皿はランチとディナーの全てのコースで味わっていただけるのですが、「必ず食べたい！」という方は、予約の際にその旨お伝え下さい。

ご予約・お問い合わせは 『イル・ヴィスキオ』 03-5309-2366