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for Gourmets and Gourmands in Tokyo

これからの季節、ヴァカンスで地中海沿岸を訪れる裕福なフランス人が、心地良く冷えたロゼを飲みながら味わうのがブイヤベーズです。

そして東京では、トレフ・ミヤモトで多くの常連が「世界一贅沢」と熱く語るブイヤベーズを味わっていただけます。

マルセイユではなく
ニース風のブイヤベーズ

トレフ・ミヤモトで味わっていただくのは、モナコやイタリア国境にも近いニース風のブイヤベーズ。

30年近く前にフランスに渡って初めて働いたレストランがニースにあった宮本シェフによると、マルセイユの少しあっさりしたブイヤベーズと比べ、ニースのものは濃厚で「食べるスープ」といった感じのようです。

http://www.eatpia.com/restaurant/Treffe-Miyamoto-Roppongi-French

なぜ宮本シェフのブイヤベーズが「世界一贅沢」と言われるのか？

上記のリンク先で、使われている食材や調理法に関しての説明、そして写真の数々を見ていただければ、少なくとも宮本シェフのブイヤベーズが普通のものと一線を画す事は分かっていただけるはずです。

そして実際に味わってみれば「確かに世界一…」と実感していただけるはずです。

ブイヤベーズ特別コース： 12,000円（税・サ別）

このニース風のブイヤベーズの特別コースはディナーと週末のランチで味わっていただけます。

ご予約・お問い合わせ：『トレフ・ミヤモト』 03-5772-7755


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