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for Gourmets and Gourmands in Tokyo

5年連続でミシュランの星を獲得中のラチュレは、持続可能なガストロノミーの実現を目指す姿勢を高く評価されミシュラン・グリーン・スターも獲得しています。

そんなラチュレで、この時期に味わっていただきたいのは以下の一皿。

千葉夷隅の伊勢海老を使ったトゥルト

千葉県出身の室田シェフにとって、外房いすみ市の漁港で水揚げされる伊勢海老は馴染みの食材。

この一皿は、伊勢海老のムッチリとした尻尾と殻で取った出汁を入れたムースを、ノルマンディでつくられるイズニーの発酵バターを練り込んだ自家製のパイ生地で包み込んだものです。

以下のリンク先では、室田シェフが撮影した、伊勢海老の味わいと食感を、発酵バターの豊かな香りと一緒に味わっていただけるトゥルト（パイ包み焼き）の写真を見ていただけます。

https://www.eatpia.com/restaurant/Lature-Shibuya-French

この伊勢海老のトゥルトはランチ（7,800円）とディナー（16,800円）のコースで味わっていただけます。

ご予約・お問い合わせは ラチュレ 03-6450-5297

上記の食材は必ずしも潤沢にあるものではないので、事前の予約をお勧めします。