EATPIA NEWSLETTER
for Tokyo's Metropolitan Gourmets

イタリアから恵比寿の『リストランテ・エ・ピッツァリア ダ・イーヴォ』に白トリュフが届きました。今年はイタリアの乾燥した気候の為に、上質なトリュフを入手する事ができなかったのですが、ようやく雨が降り始めオーナー・シェフのイーヴォが納得できる質のものが採れたようです。


■イーヴォの知り合いが採ったものをイタリアから直送■


ここ恵比寿の『リストランテ・エ・ピッツァリア ダ・イーヴォ』では、イーヴォ自らが、業者を通さずに直接イタリアにいる長年の友人から本物の白トリュフを空輸して仕入れています。

そんな白トリュフの贅沢な香りをリゾットで楽しんでみるのは如何でしょうか。料理する段階で5グラムの白トリュフを使い、さらにイーヴォ本人が、お客様の目の前で白トリュフを削り、正確に測りを使って3グラムあるか確認し、料理の上にかけさせていただきます。この計8グラムのトリュフを使ったリゾットは9,500円になります。

そして、本場イタリアのレストランでは、この季節Frittata di Tartufiと呼ばれる定番の『トリュフの卵焼き』は4,800円（トリュフ3グラム）で味わっていただけます。勿論、贅沢にもっとトリュフを加える事もでき、その際には1グラムあたり1,600円のプラスとなります。

特に今年はイーヴォの手元に届いた量が限られているのですが、このNewsletterが届いた後、10日間程度はトリュフの香りを楽しんでいただけそうです。

http://www.eatpia.com/restaurant/da-ivo-ebisu-italian

ご予約・お問い合わせは、リストランテ・エ・ピッツァリア ダ・イーヴォ
03-5793-3121迄。