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for Tokyo’s Metropolitan Gourmets

大本シェフが供する気迫溢れる料理とマダムの最高のサービスにより、「上質かつ気持ちが良い非日常感」を味わえる白金の「ラシェリール」。
http://www.eatpia.com/restaurant/lacherir-shirokane-french

本日は、このレストランの夏の人気メニュー２品をご紹介します。


□■□　活ハモのグリエ＆蟹と赤ピーマンのバヴァロワ、
　　 夏だからこそ味わえる、フレンチの魅力が詰まったプレートをどうぞ。□■□


１．活ハモのグリエとインゲンのサラダ仕立て　ハーブの香り

どちらかと言うと「和食」の夏の高級食材というイメージが強いハモ。でも、このレストランではオープン当初からハモを使用しており、「お陰様で、長く好評を頂いている夏の定番メニューです。」（シェフ）とのこと。

食する際にハモ本来の味を出来るだけストレートに感じられるよう、丁寧に骨切りをした後シンプルにグリエして、旨味がぎゅっと詰まった熱々の状態で登場。小さな器に見立てたアンディーブの中に入ったインゲンと８～１０種のベビーリーフの爽やかな味わいとのコントラストが、よりハモの香ばしさを引き立てています。

この１品は、昼：3,800円、夜：6,800円というリーズナブルなコースのオードブルとして楽しめます。「人気があるメニューなので、出来るだけ多くの方に楽しんで頂きたくて。」というシェフの想いを、是非味わってみてください。

２．ズワイ蟹を加えた赤ピーマンのバヴァロワ　カネロニ仕立て　トマトのクーリ

カネロニとは、長さ１０cm位の筒状のパスタのこと。このプレートでは、ズッキーニでバヴァロワを巻いてカネロニ状に。「赤ピーマン、ズワイ蟹、そしてズッキーニを一緒に味わうことで、味の奥行きと併せて食感の面白さを楽しんで頂きたい。」（シェフ）。またズッキーニの緑、赤ピーマン＆トマトの赤、そしてプレートの白という色の組み合わせも爽やかです。

こちらは、昼：5,800円、夜：9,500円のコースのオードブルとして楽しめます。


上記２品共に、正に「夏場にぴったり」のプレートです。しかし、それは決してただ「夏でも食べやすい。」とか、「身体に優しい」といった意味ではありません。

最初に「大本シェフの気迫溢れるフレンチ」という表現を使いましたが、それは「自分は、クリームもバターもしっかり使います。２つ共に、使い方を間違わなければ料理をより豊かにしてくれる高価なもので、単純に重い、軽いと表現されるようなものではありません。」というシェフのフレンチに対する心意気を表したもの。

そんな心意気から生まれたプレートには、その季節に相応しい味わいと滋味が自然に溢れてくる、そんな意味で「夏場にぴったり」なのです。

・・・最後はちょっと力んでしまいましたが（笑）、ようは「食べたら、素直においしい！」ということ。

暑さが本格的となるこれからの季節、こんな魅力的なオードブルから始まるコースを上質な非日常感を味わいながら楽しんで、身体と心の充電をされてはいかがでしょうか。

今回紹介したメニューを楽しめる期間：9/4（火）迄　
＊食材の都合により、変更となる場合がございます。ご了承ください。

ご予約・お問い合わせ：ラシェリール Tel: 03-5789-4450迄