EATPIA Newsletter
for Tokyo's Metropolitan Gourmets

本日は、【木場】A ta gueule-ORIENT EXPRESS-より

http://www.eatpia.com/restaurant/atagueule-kiba-french


□■□　ジビエの王様＝ベキャス（山しぎ）が、今年も限定入荷しました。
オリエント急行の香り漂う独自のスタイルで、ご堪能ください。　□■□


「ジビエの王様」と呼ばれるベキャス（山しぎ）。ジビエ好きな方にとっては、その希少性そして野性味ある肉質の魅力は、今更説明不要だと思います。

そしてアタゴールは、「ジビエならここ！」とEATPIAが再三自信を持ってお薦めしてきたレストラン。

そう、曽村シェフが供するベキャスの一皿が、ジビエ好き、そしておいしいもの好きな方にとってとにかく魅力溢れるものであることは、間違いなし！です。

さて今年のベキャスの一皿は、『オリエント急行スタイル＝ソースに「マッカラン」を効かせたユニークなスタイル』で登場します。

マッカランは、ご存知のとおりシングルモルトウィスキーの最高峰。ここで、「フレンチにスコッチ？」と思われる方も多いかもしれません。

『オリエント急行に勤務していた際には、「車窓の景色とマッチした料理」ということを常に意識していました。今年は、オリエント急行の象徴的なエリアの１つである英国にフォーカス。彼の地の食文化においては古くから馴染み深いコンビネーションである「ジビエとシングルモルトウィスキー」から、着想を得ています。ベキャスという、ある意味非常に嗜好性の高い食材故の「拘った味わい」を楽しんで頂ければ、嬉しいです。』（曽村シェフ）

そして、ベキャスを堪能した後には豪華列車に移動し、カルヴァドスやアルマニャック等の食後酒と共に、ディナーの余韻をゆっくりと楽しまれていかがでしょうか。

例年以上に慌ただしい１２月となりそうですが、こんな時こそ静かに過ごせる数時間は本当に貴重だと思います。今年を振り返り、来年に向けての英気を養う際の素敵な時間の過ごし方として、「アタゴールでのディナー」を是非お薦めします。

最後に：
この時期のアタゴールでは、ベキャス以外にも様々なジビエを楽しむことが出来ます。「いきなり王様はちょっと・・・」という方も、肉本来の魅力を堪能出来る一皿を味わってみてはいかがでしょうか。

＊ベキャスは、コースの一品として、またアラカルトでもオーダー可能。「今年はユーロ安の影響もあり、例年より若干リーズナブルに楽しんで頂けます。」（支配人　市川さん）とのこと。詳しくは、お問い合わせください。
＊素材の特性上、「必ずベキャスを。」という場合には、事前に確認されることをお薦めします。

ご予約・お問い合わせ：アタゴール Tel: 03-5809-9799迄