eatpia NEWS
for GourMetropolitan Members


景気が良くても悪くても、トリュフはトリュフ、高価な食材である事は変わり
ません。しかし最近は世界的な不況のせいで、イタリア以外で採れる安価なも
のや、さらには中国産の廉価な代用品がヨーロッパに大量に輸出され、それが
日本に流れてくる事もあるようです。悲しいかな、これらのトリュフと呼べな
いようなシロモノが、高い値段で出回っている事すらあるようです。


◆◇◆ イーヴォの知り合いが採ったものをイタリアから直送 ◆◇◆


ここ恵比寿のリストランテ・エ・ピッツァリア ダ・イーヴォでは、オー
ナー・シェフのイーヴォ自らが、業者を通さずに直接イタリアにいる友人から
本物の白トリュフを仕入れます。今回は未だ数日前に友人に頼んだばかり。な
ので採りたてがイーヴォの手元に届くのは水曜日か木曜日になる予定です。
（本人曰く： 税関で引っかかったら、自分で成田まで取りに行く・・・）

因みに、このイタリア産の香り豊かな本物の白トリュフなのですが、イーヴォ
の話では、生き物のように息をしているようです。そして息をする度に、香り
が失われ・・・・実際には香りを少しずつ失うだけでなく、重さも毎日5%位ず
つ軽くなっていくそうです。


◆◇◆ 贅沢な食材ですが、良心的な値段、そしてeatpia.comだけの… ◆◇◆


そんな本物の白トリュフの贅沢な香りを『リゾット』や、『タリアテッレ』の
パスタで楽しんでみるのは如何でしょうか。料理する段階で5グラムの白トリ
ュフを使い、さらにイーヴォ本人が、お客様の目の前で白トリュフを削り、正
確に測りを使って3グラムあるか確認し、料理の上にかけさせていただきます。
（合計8グラムになります）

他にも、前菜の定番『和牛ヒレ肉のカルパッチョ』も白トリュフをかけて楽し
んでいただけます。通常、ルッコラを敷いた上に和牛ヒレ肉が載り、その上に
パルミジャーノがかかっているのですが、更にその上にイーヴォが削る白トリ
ュフが3グラムかかります。


◆◇◆ eatpia.comだけの魅力的な特典です ◆◇◆


8グラムの白トリュフを使うリゾットとパスタは通常だと一皿9,000円になるの
ですが、このニュースレターを受け取っているeatpia.comのメンバーに限って
は8,000円で楽しんでいただけます。
そして前菜のカルパッチョも、通常は白トリュフと一緒で7,000円になるので
すが、こちらも同様に1,000円引き、6,000円で味わっていただけます。

どうしても一度に入荷する量が限られてしまうので、必ずご予約ください。そ
の際には必ずeatpiaという魔法の一言をお伝えいただくよう、お願いします。

ご予約・お問い合わせは、リストランテ・エ・ピッツァリア ダ・イーヴォ
03-5793-3121迄。

Ristorante e Pizzeria da Ivoへのアクセスはこちらから。
http://www.eatpia.com/restaurant/da-ivo-ebisu-italian