EATPIA Newsletter
for Tokyo’s Metropolitan Gourmets

大本シェフが供する気迫溢れる料理とマダムの最高のサービスにより、「上質かつ気持ちが良い非日常感」を味わえる白金の「ラシェリール」。
http://www.eatpia.com/restaurant/lacherir-shirokane-french

本日は、このレストランの夏の人気メニュー２品をご紹介します。


□■□　活ハモのグリエ＆蟹と赤ピーマンのバヴァロワ、
夏だからこそ味わえる、フレンチの魅力が詰まったプレートをどうぞ。□■□


★活ハモのグリエとインゲンのサラダ仕立て　ハーブの香り


どちらかと言うと「和食」の夏の高級食材というイメージが強いハモ。でも、このレストランではオープン当初からハモを使用しており、「お陰様で、長く好評を頂いているこの時期の人気メニューです。」（シェフ）とのこと。

食する際にハモ本来の味を出来るだけストレートに感じられるよう、丁寧に骨切りをした後シンプルにグリエして、旨味がぎゅっと詰まった熱々の状態で登場。小さな器に見立てたアンディーブの中に入ったインゲンと８～１０種のベビーリーフの爽やかな味わいとのコントラストが、よりハモの香ばしさを引き立てています。

この１品は、昼：3,800円、夜：6,800円というリーズナブルなコースのオードブルとして楽しめます。「人気があるメニューなので、出来るだけ多くの方に楽しんで頂きたくて。」というシェフの想いを、是非味わってみてください。


★ズワイ蟹を加えた赤ピーマンのバヴァロワ　カネロニ仕立て　トマトのクーリ


カネロニとは、長さ１０cm位の筒状のパスタのこと。このプレートでは、ズッキーニでバヴァロワを巻いてカネロニ状に。「赤ピーマン、ズワイ蟹、そしてズッキーニを一緒に味わうことで、味の奥行きと併せて食感の面白さを楽しんで頂きたい。」（シェフ）。またズッキーニの緑、赤ピーマン＆トマトの赤、そしてプレートの白という色の組み合わせも爽やかです。

こちらは、昼：5,800円、夜：9,500円のコースのオードブルとして楽しめます。


シェフ曰く、「うちのポリシーは、変わらないことです。」その心は、「毎年同じ時期にいらっしゃるお客様を、変わらぬ一皿でおもてなし出来ること。」そして上記の２品は、夏になるとこのプレートを目指してたくさんの方がいらっしゃるメニューです。

暑さが本格的となるこれからの季節、こんな魅力的なオードブルから始まるコースを上質な非日常感を味わいながら楽しんで、身体と心の充電をされてはいかがでしょうか。

今回紹介したメニューを楽しめる期間：8月末日迄　
＊食材の都合により、変更となる場合がございます。ご了承ください。

ご予約・お問い合わせ：ラシェリール Tel: 03-5789-4450迄