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神楽坂ルグドゥノム・ブション・リヨネでは秋のメニューが始まっています。

例によって、前菜とメインそしてデザートまで特にお薦めの料理を1つずつ教えて欲しいというeatpia.comからのリクエストに、オーナー・シェフのポコさんが選んでくれたのが、以下の3皿。（今回は名前に「リヨン風」と入っていないものを敢えて選んでくれました！）


◆◇◆ 特に、お薦めの3皿 ◆◇◆


前菜は、『フランス産のセップ茸、半熟卵とビゴール産の生ハム添え』。

ポコさん曰く「日本人が松茸で秋を感じる様に、フランス人はセップ茸で秋を感じるんだよ・・・」。
セップ茸のフリカッセ（白い煮込み）に、しっかりした香りで、味わい豊かなビゴール産の黒豚の生ハムを添えた一皿です。

メインは、『アンジュ産の鳩の胸肉とモモ肉のジャンボネット、アンディーブのタルト』。

アンジュ産の鳩の胸肉はローストに、もも肉は茸と内蔵を合わせ詰め物にしてあります。アンディーブのタルトと一緒に味わってください。

3品目のデザートは、『プルーンとカスタードクリームのパイ包み、アルマニャック風味のアイスクリーム添え』。
アルマニャックに浸けたプルーンとカスタードクリームを薄いパイ生地で包んであります。一緒に盛られたアルマニャックの香るアイスクリームとの相性も抜群で大人向けのデザートです。

http://www.eatpia.com/restaurant/lugdunum-bouchon-lyonnais-kagurazaka-french


◆◇◆ これからジビエも入ってきます！ ◆◇◆


そしてメニューには載っていないのですが、寒くなるこれからの季節はジビエも入荷予定。「本日の肉料理」として季節が終わるまで何種類か味わっていただけるはずです。何が食べられるかは少し前もって確認してみてください。

ボナ・ペティ！