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for Tokyo's Metropolitan Gourmets

長い夏が終わり、ようやく秋の到来を実感できるようなった昨今、少し早過ぎるかも知れませんが鍋料理を味わってみてはどうでしょうか？

この季節、商店街の電気屋さんの2階というEATPIAが紹介するレストランの中でもっとも地味なロケーションに隠れるかのように佇むエスプリメでは、小池シェフが1つの鍋で用意する3皿から成る特別コースを味わっていただけます。


■仔牛、牛タン、地鳥、そして香味野菜の数々■


最初に1つの鍋の中で3種類の肉を煮始め、途中から香味野菜を加え3皿をつくっていく方法でできる最初の一皿は仔牛の『ヴィテッロ・トンナート』。このイタリアではメインとして供される事もある一皿をエスプリメでは前菜として味わっていただきます。

2皿目は北イタリアの古典的な煮込み料理『ボリート・ミスト』。牛タンと地鶏を香味野菜の数々と一緒に味わっていただくフランスのポトフに似た料理になります。


■スープ仕立てのタリオリーニ、粗く削ったパルメザン・チーズ■


そして3皿目は『タリオリーニ・イン・ブロード』。鍋の中に残るスープで自家製の手打ちタリオリーニを茹で、粗く削ったパルメザン・チーズを振りかけたものを味わっていただけます。

http://www.eatpia.com/restaurant/esprime-shirokane-italian

勿論、今回のコースには上記の3皿の前のストゥッツィキーノ（アミューズ）と、後にはデザートとコーヒーも含まれています。

日時： 9月19日（木）から10月6日（日）迄
価格： 6,930円（税・サ込み）

メニューの詳細に関しては、上記のリンク先にてご確認ください。

ご予約・お問い合わせは『エスプリメ』 03-5422-6820