EATPIA Newsletter
for Tokyo's Metropolitan Gourmets

少し贅沢に、白トリュフの香りをリストランテ・エ・ピッツァリア ダ・イーヴォで堪能してみてはいかがでしょうか。

昨今、東欧や中国産の安価なトリュフが日本にも流れてきているようですが、ダ・イーヴォでは、オーナー・シェフのイーヴォ本人がイタリア人の友人からアルバで採れた白トリュフを仕入れています。

http://www.eatpia.com/restaurant/da-ivo-ebisu-italian


■白トリュフとフォアグラのリゾット■


今月の中旬までなのですが、このアルバ産の白トリュフをランチではリゾットの特別コースで味わっていただけます。

『6種類の前菜の盛り合わせ』、少し小さめの『白トリュフとフォアグラのリゾット』とデザートの3皿に食前酒のスプマンテが付いて6,500円という値段は高そうではあるのですが、アルバ産の白トリュフの香りを堪能していただくにはリーズナブルな価格となっています。


■お米の中の白トリュフ■


白トリュフは生き物のように息をして、息をする度に香りが失われ、重さも毎日5%位ずつ軽くなっていくそうです。そんな白トリュフをイーヴォはリゾットをつくる為のお米の中で保存しているので、お米には白トリュフの香りが付いています。

更に、リゾットをつくりながら白トリュフを加え、最後にイーヴォ本人がお客様の目の前で白トリュフを削り、リゾットの上にかけさせていただきます。


■ディナーではアラカルトで、シェアもできます■


そして同じリゾットをディナーではアラカルトで味わっていただけます。フォアグラと一緒に白トリュフが入ったリゾットは一皿9,700円となるのですが、一緒に食事をする人とリゾットを一皿オーダーしてシェアしていただく事も可能です。

そしてパスタでは同じく9,700円で、白トリュフの入った手打ちのタリアテッレをサンダニエレ産プロシュットとパルメザンと一緒に味わっていただけます。

是非、この機会にアルバ産の白トリュフの香りを堪能してみては如何でしょうか。

ご予約・お問い合わせは、『リストランテ・エ・ピッツァリア ダ・イーヴォ』
03-5793-3121

アルバ産の白トリュフは、どうしても一度に入荷する量が限られてしまうので、必ずご予約ください。