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for Tokyo fs Metropolitan Gourmets

EATPIAが紹介する数々のレストランの中で最も目立たない、というか人気店らしからぬ場所にあるのが、ひっそりと白金の電気屋さんの2階に佇むエスプリメ。

http://www.eatpia.com/restaurant/esprime-shirokane-italian

しかしながらエスプリメではイタリア各地の名店で働き体得した感性と、日本人ならではの職人気質を兼ね備えた小池シェフならではのイタリア料理を味わっていただけます。


■夏の特別コース■


季節感たっぷりの水蛸や夏野菜を使った前菜、パスタでは新鮮なトマトと茄子を使った冷製のスパゲッティを味わっていただけるのですが、今回の特別コースのハイライトは以下の一皿。


■仔羊のカッチョ・エ・ウォーヴォ■


この「カッチョ・エ・ウォーヴォ」とは”Cheese and Egg”という意味で、仔羊の肉に白ワインをかけて、玉子とペコリーノ・チーズと一緒に火を入れた一皿。

イタリア半島中部に位置するアブルッツォ内陸部の家庭料理なのですが、小池シェフが初めて食べたのはローマにいた時で、長らく食べていなかったカツ丼や親子丼を思い出したとの逸話があります。

本来は家庭料理なので洗練されたイメージはありませんが、レストランで味わう一皿として小池シェフがどんなスタイルに仕上げてくれるのか楽しみです。

http://www.eatpia.com/restaurant/esprime-shirokane-italian

ストゥッツィキーノを入れて全5皿の特別コースの詳細は上記のリンク先でご確認いただけます。

期間： 8月13日（水）迄
価格： 7,000円（税・サ込）

ご予約・お問い合わせ： 『エスプリメ』03-5422-6820

ご予約の際は「EATPIAの夏の特別コース」とお伝えくださるようお願いいたします。

エスプリメは白金のブリキ通りの目立たない場所にある小さなレストラン。
ご利用の際は余裕をもってのご予約をお薦めします。