EATPIA Newsletter
for Tokyo’s Metropolitan Gourmets


□■□　「旅するサルデーニャ」、最後となる１２月はヌオーロを訪れます。　□■□


渋谷駅すぐ近くのタロスは、料理もワインもそしてお店の空気感も南イタリア・サルデーニャ島に拘ったレストランです。

このお店では、月毎にサルデーニャ島の１エリアを取り上げ、その歴史、風土、食文化を紹介するフライヤー「旅するサルデーニャ」を発信しており、８月よりEATPIAでもご紹介してきました。尚、１月からスタートしたこの企画は、今月が最後となります。

サルデーニャに興味がある方はもちろん、「名前は聞いたことがあるけど・・・」という方も、是非読んでみてください。

＊EATPIA Newsletterでは、テキスト形式でご紹介します。フライヤーの形（＝エリアの地図や写真付きです）でご覧になりたい方、またバックナンバーをご覧になりたい方は、下記ページをご覧ください。

http://www.eatpia.com/restaurant/tharros-shibuya-italian

「旅するサルデーニャ Dicembre 2014 Nuoro」

１年間サルデーニャの街を巡ってきた本企画も、今月でいよいよ最終回。最後に訪れるのは、島中央山岳地帯にある、ヌオーロです。

西部オリスターノ、東北部オルビアからいずれも車で１時間半程度の場所にあるヌオーロは、オルトベーネ山の麓に広がる人口３万５千人ほどの街です。SS131号線でヌオーロに近づいてくると、周囲に広がる山々の風景はまさに絶景。思わず車を停め、しばらく見入ってしまいました。

羊飼いの島と呼ばれるサルデーニャ島、このヌオーロを含む山岳地帯で、放牧が盛んに行なわれています。この地域の代表的な料理のひとつがPane Frattau（パーネ・フラッタウ）です。もともとは羊飼いが仕事中に食べていたとされるもので、パーネ・カラザウ、トマトソース、ブロード、卵とペコリーノチーズで作ります。タロスでは熱々のクレープグラタンとして提供しているので、寒いこの時期にぴったりの一皿です！

そしてワイン。この地域のカンノナウ種で造られる赤ワインは、温かみを感じる果実味と力強い骨格感を持ち合わせています。ヌオーロ市街から車で２０分ほど離れたところに畑とワイナリーを構える、Gabbas（ガッバス）はその代表です。寡黙なガッバスさんが造るワインは、穏やかな中に芯の強さを感じさせてくれます。バランスよくまとまったLillove（リッローヴェ）、そしてしっかりとした味わいのDule（ドゥーレ）。どちらも冬向きのワインです。

最後に、僕が出会ったヌオーロ出身の女性は、皆優しくてきれいな人ばかりということも付け加えておきます！

【渋谷】タロス：TEL03-3464-8511