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for Tokyo's Metropolitan Gourmets

この季節、小田急線の参宮橋の駅から51歩という距離にあるイル・ヴィスキオでは焼きたて熱々のラザニアを味わっていただけます。

平たいラザニアは最も古くからあるパスタと言われますが、そのパスタを肉やチーズと一緒に重ねてオーブンで焼き上げる料理としてのラザニアをイタリア人は『ラザーニャ・アル・フォルノ』（焼きラザニア）と呼びます。

http://www.eatpia.com/restaurant/il-vischio-sangubashi-italian


■ボローニャ風の『ラザーニャ・アル・フォルノ』■


この『ラザーニャ・アル・フォルノ』、発祥の地はナポリなのですが、参宮橋のイル・ヴィスキオで味わっていただけるのは中田シェフがボローニャで憶えたもの。

手打ちのラザニアを、モッツァレラとパルミジャーノの2種類のチーズ、牛肉のラグー、ベシャメル・ソースと一緒に重ね、オーブンで焼き上げます。（因みに、ベシャメル・ソースはフランス料理の基本的なソースとして有名ですが、その発祥はボローニャが州都のエミリア＝ロマーニャになります）。

参宮橋のイル・ヴィスキオでは、この『ラザーニャ・アル・フォルノ』を4,600円と5,600円のディナーのコースで味わっていただけます。

2つのコースの構成や、この一皿の写真は上記のリンク先でご確認ください。

ご予約・お問い合わせは 『イル・ヴィスキオ』 03-5309-2366