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for Tokyo’s Metropolitan Gourmets

本日は、【木場】A ta gueule-ORIENT EXPRESS-より

http://www.eatpia.com/restaurant/atagueule-kiba-french

アタゴールの春の２大定番と言える魅力的な食材が、今年も入荷しました。


□■□　北海道・十勝産　ベビーラム　その日の部位をオリエント急行スタイルで　□■□


ベビーラムは、曽村シェフが「肉そして脂が上質で、純粋においしいです。」と語るお馴染みのサフォーク種。

その日が食べ頃の部位をじっくりとロースト。オリエント急行の始発駅であるロンドン・ヴィクトリアステーションにちなんで、ギネスビールとハーブをきかせ、プティシェパーズパイを添えたスタイルで登場します。


□■□　仏・ノルマンディー産　骨付き乳飲み仔牛のロース“コルドンブルー”　□■□


フランスの乳飲み仔牛の中でも定評のあるノルマンディー産は、「他種と比べて個体が小さく、肉質がよりキメ細やかで味わいが繊細です。」（シェフ）　

ローストされた骨付きの背肉（ロース）を、自家製の生ハムとその上品な味わいから「チーズの王」とも称されるブリー・ド・モーと共にご堪能ください。


「この時期の仔羊は、フランス料理が好きな方には王道と言える食材。毎年この時期になると、この食材を目指してお越し頂くお客様も。一方乳飲み仔牛は、フランス料理に詳しい方が「おっ！」と反応される一方で、普通においしいものが好きな方がサラッとチョイスをされることもある、いわば窓口の広い素材です。」（支配人市川さん）

と、オーダーの際にチョイスを迷われる方も多いかもしれません。いずれにしろ、上記の２品がこれから夏にかけてのアタゴールを象徴するプレートであり、これらを目指して店を訪れる価値が多いにあることは間違い無し。曽村シェフの料理が好きな方はもちろん、肉料理の好きな方は是非お見逃しなく。

そして約２週間後には、GWが始まります。木場方面、そして東京の東側の土地勘がある方はもちろん、普段はあまり縁が無いという方も、「アタゴールに行くこと」を主たる目的としたGWのプランを考えてみてはいかがでしょうか。

＊GW中、4/29（水・祝日）、5/5(火)共に営業します。
＊ベビーラム＆乳飲み仔牛共に、コースの一品として、或いはアラカルトでお楽しみください。また、ランチタイムにも夜のアラカルトメニューをオーダー可能です。詳しくは、お問い合わせください。

ご予約・お問い合わせ：アタゴール Tel: 03-5809-9799迄