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for Tokyo's Metropolitan Gourmets

白金のブリキ通りに隠れるように佇むエスプリメでは今年も経験豊かな小池シェフならではのユニークな特別コースで白トリュフの香りを楽しんでいただけます。


-----5皿全てにピエモンテ産の白トリュフ


今年の特別コースの中で特に期待していただきたいのは、以下の一皿。

『白トリュフをかけた仔牛フィレ肉のローストとカリフラワーのスフォルマート』

小池シェフがイタリアで働いていた時にピエモンテのリストランテで食べた仔牛と白トリュフをつかった香り高い一皿をインスピレーションにしたものです。

http://www.eatpia.com/restaurant/esprime-shirokane-italian


-----焼き林檎のデザートにも白トリュフ


もう1つ期待していただきたいのはデザートの焼き林檎。リンゴの芯をくり抜いてバターや蜂蜜、レモンなどを詰めてオーブンに入れ、焼きあがった後はブランデーで香をつけ、アイスクリームと白トリュフと一緒に味わっていただく手の込んだ贅沢な一品となっています。

価格： 13,000円（税・サ別）
期間： 旬な白トリュフを入荷できる12月末頃まで予定

特別コース全5皿の詳細は上記のリンク先でご確認ください。

ご予約・お問い合わせ： 『エスプリメ』03-5422-6820

今回の特別コースは3日前迄の要予約となっていますので、ご注意ください。