シュマン（Chemins）  赤坂/フレンチ（Akasaka/French）

古くから大人の社交場としてのクラブや料亭が軒を並べ、「夜の街」のイメージが強い赤坂。一方で、「おいしいレストラン」は街全体の“飲食店"の数からすると、まだまだ少ないエリアである。

「シュマン」はその赤坂から溜池山王に抜ける途中、赤坂2丁目交番がある五差路脇のフレンチレストラン。雑居ビルに様々な国籍の飲食店が立ち並ぶ「夜の街」の空気から一転、このレストランの入るタワーAnnexの上には空が広がり、ビルの敷地内でありながら独立した路面店のような雰囲気を醸し出している。

2008年暮れよりシェフを務めるのは、国内外の数々の名店で経験を積んだ信定覚（のぶさだ　さとる）。シェフの故郷である岡山をはじめ各地方の良質な素材を使い、伝統的なフランス料理の技法と彼の感性が組み合わさった独創的なフレンチが登場する。オーナーでありソムリエの柴田氏お薦めのワインと共に、ゆっくりと堪能したい。

フランスの古い館の紋章をモチーフにした深みある赤紫色の壁紙に、小ぶりなシャンデリアが輝くウェイティングスペースは、これから始まる楽しい時間への期待を自然に高めてくれる。そして内扉の先のメインダイニングとその奥の個室は、茶色とオフホワイトベースのシックな雰囲気。この雰囲気と、シンプルな中に適度な遊び心が溢れるサービスによって、ゲストはそれぞれのペースで、食事の時間をトータルに楽しむことが出来る。

普段は、レンガのアプローチにガラス越しに店内の灯りがこぼれる。気候がよければ、そのガラスが開きダイニング全体がオープンに。料理、サービス、そしてロケーションを含めて、「オープンテラスで食事をしている人々の姿が街に溶け込み、景観をより一層華やいだものにしていた。」といった外国の街の瀟洒なレストランを描写するようなフレーズが、自然と頭に浮かんでくる。その風景の主役として、「食事をする時間の楽しみ方」を知った方々に、特に訪れて頂きたい一軒である。

Akasaka has earned the image of being a stereotypical nightlife area for adults to socialize in hostess clubs and ryoteis. This image is furthered by the fact that the area has never had and even today does not have many quality restaurants, compared to the number of drinking establishments.

Chemins is on the Tameike Sanno side of Akasaka. It is a few short minutes walk from the major 5-way intersection there and Akasaka 2-Chome police box. This area has a different character entirely from the rest of Akasaka where many smaller buildings with hostess clubs filled with patrons of various nationalities stand right next to each other. The restaurant is now located on the grounds of the well-known Akasaka Tameike Tower. While it is a part of the Tower complex, it occupies the stand alone annex building on the site and is thereby able to achieve and maintain its own identity as a stand alone restaurant.

Since end of 2008, Satoru Nobusada has been the chef at this highly acclaimed restaurant. He creates imaginative French dishes by combining his acquired skill of traditional French cuisine and his creative ability to utilize quality domestic ingredients from across the country including ones from his hometown of Okayama. Savor his dishes with wines recommended by Chemin's highly acclaimed sommelier Shibata.

In the waiting area covered in crimson colored wallpaper featuring an emblem of an old French mansion and a small chandelier you feel your expectations rise to an even higher level. The main and private dining spaces are simply but elegantly themed with brown and light beige colors. Service staffs are slightly playful but not pretentious so as to ensure that you savor a quality dining experience.

From outside, you can see the lighted interior through the large window. Weather permitting, they open the window to allow the guests to feel the breeze of the city. The visual image of people enjoying excellent food and service in this open space enhances the image of the area. This is definitely a restaurant for those who not only know how to savor a quality dining experience, but who also know how to contribute to a dining atmosphere as well.